IDEES DE MENU DE PRINTEMPS

Jour 1

MATIN

30 min avant le petit déjeuner :

Jus de légume carotte, celeri, citron, gingembre, ¼ de pomme.

 

Galette de Sarrasin, à la purée d’amande, aux châtaignes et à la banane (si pas de problème de glycémie.)

 

Sinon : oeufs mollé, crêpe de sarrasin au chèvre frais local et noix.

MIDI

Pâte de petit épeautre, shiitake et poireaux, sauce miso rouge à l’ail. Parsemé de thym

 

2 oeufs coques

 

1 portion de chou lacto-fermenté et radis rose

GOÛTER

Boules energies

(dattes, noix, zeste de citron, cacao cru)

SOIR

Fenouil vapeur, 

 

Hummus de betterave (ou nature), 

 

Quinoa local sauté aux orties, ail et persil.

Jour 2

MATIN

1 verre de sève de bouleau

 

Salade de fraises et pommes, quelques noix, pollen frais. 
1 verre de lait de noisette maison.

 

Ou 

Tartine de petit épeautre avec avocat écrasée à la fourchette, coriandre, citron, graines de chanvre décortiquées et graines germées.
 

MIDI

Tempeh mariné au gingembre et tamari, avec patate douce vapeur

 

Bâtonnets de betterave crue sauce tahin-citron-sel.

GOÛTER

Banane coupée en deux  à la purée de noisette et au cacao cru

SOIR

Velouté de courge butternut au romarin.

 

Salade de champignons à la ciboulette, sauce à l’huile de noix. 

Jour 3

MATIN

1 verre de sève de bouleau au citron

 

Miam au fruits :

Banane écrasée verte, jus de citron, huile de chanvre, graines de lin broyées, fraises, amande émondée et noisette

MIDI

Navet cuits vapeurs. Sauce à la crème d’haricot blanc à la menthe et au pissenlit.

 

 Salade de jeunes pousses saupoudré de graines de courge.

GOÛTER

Smoothie lait d’amande, poire, cacao cru ou caroube. 

SOIR

Soupe Miso à l’algue kombu et aux oignons nouveaux. 

 

Nouilles soba aux champignons de paris, ail, tamari et gingembre

Jour 4

MATIN

30 min avant le petit déjeuner :

Jus de légume céleri, kiwi français, gingembre, citron, pissenlit.

 

2 oeufs coques, pain de petit épeautre au beurre cru de la ferme d’à côté et 5 noix

MIDI

Salade de fenouil au zeste d’orange et au jus d’agrume.

 

Poisson (ou portion de tofu lactofermenté mariné), 2 tranches d’avocat à la sauce tamari et riz noir.

GOÛTER

Dattes fourrées à la purée d’oléagineux

 

Ou 

 

Crumble de fraise à la noisette.

SOIR

Bouillon de légume. 

Tartine de chèvre frais à la ciboulette et au jeunes pousses de pourpier

 

sur pain de petit épeautre. 

Jour 5

MATIN

1 verre de sève de bouleau au citron

 

Tartine de pain sans gluten maison, hummus au cumin (pois chiche et sésame) saupoudrer de graines germées et graines de chanvre, 1 banane

(ou eventuellement du beurre cru à la place du hummus)

MIDI

Salade d’endives au vinaigre de cidre et huile de noix, Oxalis forestier, Noix

Oeufs brouillés encore juteux aux oignons rouges et aux fleurs de violette.

GOÛTER

Banane à la purée d’amande et aux myrtilles séchées

SOIR

Dhal de lentilles corails, lait de coco, gingembre, cumin sauvage et cardamome.

 

Riz

 

Brocoli vapeur

Jour 6

MATIN

1 verre de sève de bouleau

Par temps chaud :

Kéfir de brebis, kiwi français, fraises, 1 cuillère à soupe de purée d'amande, noix de grenoble, graines de lin broyé, sarrasin germé, jus de citron.

ou

Par temps froid :

Porridge d’avoine à la pomme râpée, cannelle et noix de grenoble. Lait d’amande maison à la vanille. Parsemé de pollen frais.

MIDI

Maquereaux, pommes de terre en robe des champs, ortie poellée. 

 

Tartare d’algue et Salade verte.

GOÛTER

Fraises et chocolat noir

 

Ou fruits et oléagineux

SOIR

Tarte salée à la farine de sarrasin. 

 

Soupe panais-ortie.

 

Salade de saison, vinaigrette à la moutarde au vinaigre de cidre. 

 

1 portion de légumes lactofermentés.

Jour 7

MATIN

1 verre de sève de bouleau au citron

 

Smoothie lait d’amande maison, 1 banane, fraises (ou myrtilles séchées), spiruline,  jus de citron, graines de chia

MIDI

Taboulé de chou fleur, zeste de citron, aux petits pois et à la menthe. 

 

Légumes mijotés façon tajine aux amandes émondées.

GOÛTER

Quartier de pomme au caramel de datte (purée amande, vanille et datte).

SOIR

Purée de patates douce au shiro miso. 

 

Légumes vapeur au pesto d'ail des ours 

 

Compote de pomme.

Pour collaborer : Contactez - moi 

© 2019 par

Camille Pelloux : Direction Artistique & Contenu

Photographie : Eva Bigeard

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
Recevez les lettres mensuelles

⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒ ⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦒ ⦑ ⦒⦑ ⦒⦑ ⦑